Tequila ( טקילה )
טֶקילה (מספרדית: Tequila) הוא משקה אלכוהולי מזוקק ממשפחת המשקאות הלבנים, המיוצר אך ורק באזורים ספציפיים בחמש מדינות במקסיקו, בעיקר בסביבות העיר טקילה, במדינת חליסקו שבמקסיקו. הטקילה מיוצרת מהליבה של שיח אגבה מדברי, הנקרא אגבה כחולה (שם מדעי: Agave tequilana), והנפוץ במקסיקו (אינו סוג של קקטוס, למרות האמונה הרווחת).
כדי לקרוא למשקה מזוקק טקילה הוא צריך לעמוד בסט תקנות מפורט שמפורסם ונאכף על ידי מועצת ויסות הטקילה המקסיקנית. התנאים הבולטים הם:
- על המשקה להיות מיוצר במקסיקו, באזור העיר טקילה.
- עליו להיות מיוצר מלפחות 51% אגבה כחולה, כשהטקילות האיכותיות עשויות מ-100% אגבה.
- על הבקבוק צריכה להופיע חותמת רשמית, המכילה את מספור המזקקה.
- אחוז האלכוהול במשקה צריך לנוע בין 35% ל-49% (רמת האלכוהול הנפוצה בטקילה היא 38%-40%).
מֶסְקָל הוא משקה אלכוהולי הדומה לטקילה, אולם הוא יכול להכיל סוגים שונים של אגבה במינונים שונים. לעיתים, המסקל מבוקבק עם זחל עש בפנים, התוקף את צמח האגבה. הזחל נקרא בפי העם תולעת (בספרדית: גוּסנוֹ). בעת הכנת מסקל, קולים את ליבת האגבה, ולכן טעמו של המשקה הוא מעושן.
