餃子 ( ג'יאוזי )

ג'יאַוֹזי (סינית: 餃子, פין-יין: jiǎo zi), המוכרים גם בשמם היפני גיוֹזה (קאנג'י: 餃子, זהה לכתיב הסיני; רומאג'י: gyōza), הם כיסונים סיניים הנפוצים במזרח אסיה והכיסונים העתיקים ביותר בהיסטוריה. הג'יאוזי הוא כיסון מבצק חיטה דק אותו ניתן להגיש עם מליות שונות, כשהנפוצות הן בשר טחון מחזיר או בקר וירקות. ניתן גם לבשל אותם בשיטות שונות, לדוגמה אידוי (zhēng jiǎo), הרתחה (shuǐ jiǎo) וטיגון (jiān jiǎo).

בצורתם הנפוצה הג'יאוזי מקופלים כדי להידמות למטיל זהב סיני ומחזיקים משמעות תרבותית רבה בסין ובפזורה הסינית בעולם. ג'יאוזי מוגש במסגרת ארוחת ראש השנה הסינית, אך מוגש כל השנה במחוזות הצפוניים של סין ובמסעדות דים סאם.

אף על פי שמקורם במטבח הסיני, הג'יאוזי פופולרים באזורים נוספים במזרח אסיה ויובאו גם למטבח הסיני אמריקאי. במערב, הג'יאוזי בצורתם המאודה נקראים לעיתים בטעות "דים סאם", אך זהו למעשה שמה של צורת הגשה במנות קטנות לצד תה, אחת מהצורות בהן נהוג להגיש את הג'יאוזי.

כיסונים רבים אחרים התפתחו בהשראת הג'יאוזי הסיני, למשל הפלמני והפירוגי הסלאבים, המומו הנפאלי והמנטו המונגולי.