Or lam

Or Lam (Lao : ເອາະຫຼາມ) est un ragoût laotien légèrement épicé, légèrement engourdissant la langue, originaire de Luang Prabang, Laos. Le bouillon poivré et épais est préparé en faisant mijoter lentement de la citronnelle, des piments et du bois de piment lao (sakhaan) avec du riz gluant écrasé ou écrasé, de la citronnelle grillée, de l'ail et des oignons ajoutés pour épaissir le bouillon.

Or Lam is généralement cuit avec de la peau de buffle séchée, du bœuf, de la viande de gibier, de la caille ou du poulet, des aubergines, des champignons auriculaires et des haricots d'un mètre. Dans la recette royale originale de Luang Prabang, Or lam est fait avec de la viande de cerf. Le ragoût est extrêmement populaire au Laos.