Cachopo (dish)

Cachopo est un plat caractéristique de la cuisine asturienne. Il se compose de deux gros filets de veau et comprend du jambon et du fromage, et a généralement un côté de frites (connues là-bas sous le nom de "patatas fritas"). Le plat se mange frit et chaud après avoir été pané dans des œufs et de la chapelure, et il est généralement servi garni de pommes de terre, de poivrons ou de champignons.

La première preuve du plat cachopo est du docteur Gaspar Casal, en du début du XVIIIe siècle.

Il existe de multiples variantes de ce plat dont les cachopos de poisson, les cachopos de poulet ou de porc farcis aux fruits de mer, la viande, les champignons, les poivrons, le fromage, les asperges, etc.