Pastis

Le pastis (mélange, en provençal) est une boisson spiritueuse aromatisée à l'anis et à la réglisse à laquelle diverses recettes ajoutent diverses plantes aromatiques, notamment du fenouil.

Cette aromatisation peut être obtenue par différents procédés comme la macération et la distillation.

Variante de l'absinthe, il s'agit d'un apéritif traditionnel de la cuisine provençale et de la cuisine française.