la fete de la Saint Georges (en français) (Sant Jordi en catalan, San Jorge en espagnol, Sant Chorche en aragonais ) est une fête qui se déroule le 23 avril, jour de la saint Georges, patron de l'Aragon, de Valence, des îles Baléares et de la Catalogne. Saint Georges est également le saint patron d'importantes villes espagnoles telles qu'Alcoy et Cáceres (de cette dernière ville dès le début du XIIIe siècle). La tradition veut que, chaque année, on offre une rose, et depuis les années 1920, un livre. Cette tradition est beaucoup plus présente dans les territoires de la Catalogne, là où a perduré cette tradition. Depuis 1995, l'UNESCO en a fait la Journée mondiale du livre et du droit d'auteur.
La Sant Jordi ou San Jorge correspond également à la journée nationale de l'Aragon qui est le patron de cette région. Des offrandes florales et des festivités y ont lieu.
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