A pincho (espanja: [ˈpintʃo] ; kirjaimellisesti "piikki" tai "piikki"), pintxo (baski: [pintʃo]) tai pinchu (asturia: [ˈpintʃʊ]) on pieni välipala, jota syödään tyypillisesti baareissa, perinteinen Pohjois-Espanjassa ja erityisen suosittu Baskimaassa, Navarrassa, La Riojassa, Kantabriassa ja Asturiassa. Niitä syödään yleensä baareissa tai tavernoissa pieneksi välipalaksi ystävien tai sukulaisten kanssa hengaillessa; Näin ollen niillä on vahva sosiaalisuus, ja Baskimaassa ja Navarrassa niitä pidetään yleensä paikallisen kulttuurin ja yhteiskunnan kulmakivinä. Ne liittyvät tapaksiin, pääasiallisena erona on, että pinchos on yleensä "piiketty" vartaalla tai hammastikulla, usein leivänpalalle. Ne tarjoillaan yksittäisinä annoksina ja tilataan ja maksetaan aina juomista riippumatta. Ei ole kuitenkaan mahdotonta, että sama esine on "pincho" yhdessä paikassa ja "tapa" toisessa.

Niitä kutsutaan pinchoiksi, koska monilla niistä on pincho (espanjaksi piikki), tyypillisesti hammastikku — tai vartaassa suuremmille lajikkeille – niiden kautta. Niitä ei pidä sekoittaa brochetteihin, joita Latinalaisessa Amerikassa ja joissakin osissa Espanjaa kutsutaan myös pinchoiksi; brochetteissa vartasta tai hammastikkua tarvitaan ruoan kypsentämiseen tai kasaan pitämiseen.