بوظة (حلوى) ( Buẓa )

El buẓa (en árabe, بوظة «helado») también llamado helado árabe (بوظة عربي) es un helado a base de mástique. Es elástico, viscoso y resistente a la fusión en los climas cálidos del mundo árabe, donde se lo encuentra con mayor frecuencia.

El buẓa se hace generalmente y tradicionalmente con sahlab o salep, lo que le proporciona la capacidad de resistir la fusión. El sahlab también es un ingrediente principal en la versión turca de este estilo de helado llamado Maraş dondurması.