Lavaux (Γαλλική προφορά: u200b[lavo ]) είναι μια περιοχή στο καντόνι Vaud στην Ελβετία, στην περιοχή Lavaux-Oron. Το Lavaux αποτελείται από 830 εκτάρια αμπελώνων με αναβαθμίδες που εκτείνονται για περίπου 30 χλμ κατά μήκος των βόρειων ακτών της λίμνης της Γενεύης με νότιο προσανατολισμό.

Αν και υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι αμπέλια καλλιεργούνταν στην περιοχή κατά τους ρωμαϊκούς χρόνους, οι πραγματικές αναβαθμίδες του αμπελιού εντοπίζονται στον 11ο αιώνα, όταν τα μοναστήρια των Βενεδικτίνων και των Κιστερκιανών έλεγχαν την περιοχή. Ευνοείται από ένα εύκρατο κλίμα, αλλά η νότια όψη των ταράτσων με την αντανάκλαση του ήλιου στη λίμνη και τους πέτρινους τοίχους προσδίδει μεσογειακό χαρακτήρα στην περιοχή. Η κύρια οινοποιήσιμη ποικιλία που καλλιεργείται εδώ είναι το Chasselas.