Hierve el Agua (ισπανικά σημαίνει "το νερό βράζει") είναι ένα σύνολο φυσικών πετρωμάτων τραβερτίνης στο San Lorenzo Albarradas, Oaxaca, Μεξικό που μοιάζουν με καταρράκτες νερού. Η τοποθεσία βρίσκεται περίπου 70 χλμ ανατολικά της πόλης της Οαχάκα και αποτελείται από δύο ράφια βράχων ή βράχους που υψώνονται μεταξύ πενήντα και ενενήντα μέτρων από την κοιλάδα κάτω, από τα οποία εκτείνονται σχεδόν λευκοί βραχώδεις σχηματισμοί που μοιάζουν με καταρράκτες. Αυτοί οι σχηματισμοί δημιουργούνται από πηγές γλυκού νερού, το νερό των οποίων είναι υπερκορεσμένο με ανθρακικό ασβέστιο και άλλα μέταλλα. Καθώς το νερό στάζει πάνω από τα βράχια, η περίσσεια ορυκτών εναποτίθεται, με τον ίδιο τρόπο που σχηματίζονται σταλακτίτες στις σπηλιές. Ένας από τους βράχους, που ονομάζεται «cascada chica» (μικρός καταρράκτης) ή το Αμφιθέατρο, περιέχει δύο μεγάλες τεχνητές πισίνες για κολύμπι καθώς και μια σειρά από μικρές φυσικές πισίνες. Μία από τις τεχνητές πισίνες βρίσκεται πολύ κοντά στην άκρη του γκρεμού.