Chianti
Ένα κρασί Chianti (, επίσης ΗΠΑ: , Ιταλικά: [ˈkjanti]) είναι οποιοδήποτε κρασί που παράγεται στην περιοχή Chianti της κεντρικής Τοσκάνης . Ιστορικά συνδέθηκε με ένα μπουκάλι οκλαδόν κλεισμένο σε ένα ψάθινο καλάθι, που ονομαζόταν φιάσκο ("φιάλη"; πλ. fiaschi). Ωστόσο, το φιάσκο χρησιμοποιείται μόνο από λίγους κατασκευαστές του κρασιού, καθώς τα περισσότερα Chianti εμφιαλώνονται πλέον σε πιο τυποποιημένα μπουκάλια κρασιού. Στα μέσα του τέλους του 19ου αιώνα, ο βαρόνος Bettino Ricasoli (αργότερα πρωθυπουργός του Βασιλείου της Ιταλίας) βοήθησε να καθιερωθεί το Sangiovese ως η κυρίαρχη ποικιλία σταφυλιού του μείγματος, δημιουργώντας το σχέδιο για τα σημερινά κρασιά Chianti.
Ο πρώτος ορισμός του Μια περιοχή κρασιού που ονομάζεται Chianti κατασκευάστηκε το 1716. Περιέγραφε την περιοχή κοντά στα χωριά Gaiole, Castellina και Radda. η λεγόμενη Lega del Chianti και αργότερα η Provincia del Chianti (επαρχία Chianti). Το 1932 η περιοχή Chianti επανασχεδιάστηκε πλήρως και χωρίστηκε σε επτά υποπεριοχές: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano και Rùfina. Τα περισσότερα από τα χωριά που το 1932 προστέθηκαν στην πρόσφατα καθορισμένη περιοχή Chianti Classico πρόσθεσαν το in Chianti στα ονόματά τους, για παράδειγμα το Greve in Chianti, το οποίο τροποποίησε το όνομά του το 1972. Τα κρασιά με την ένδειξη Chianti Classico προέρχονται από μεγαλύτερη υποπεριοχή του Chianti, η οποία περιλαμβάνει την αρχική καρδιά του Chianti. Μόνο το Chianti από αυτήν την υποζώνη μπορεί να εμφανίσει τη σφραγίδα μαύρου κόκορα (gallo nero) στο λαιμό της φιάλης, η οποία υποδηλώνει ότι ο παραγωγός του κρασιού είναι μέλος της κοινοπραξίας Chianti Classico, της τοπικής ένωση παραγωγών. Άλλες παραλλαγές, με εξαίρεση τη Rufina βορειοανατολικά της Φλωρεντίας και το Montalbano νότια της Pistoia, προέρχονται από τις επαρχίες που ονομάζονται: Σιένα για το Colli Senesi, Φλωρεντία για το Colli Fiorentini, Arezzo για το Colli Aretini και Πίζα για το Colline Pisane. Το 1996 μέρος της υποπεριοχής Colli Fiorentini μετονομάστηκε σε Montespertoli.
Διαβάστε περισσότερα
Ένα κρασί Chianti (, επίσης ΗΠΑ: , Ιταλικά: [ˈkjanti]) είναι οποιοδήποτε κρασί που παράγεται στην περιοχή Chianti της κεντρικής Τοσκάνης . Ιστορικά συνδέθηκε με ένα μπουκάλι οκλαδόν κλεισμένο σε ένα ψάθινο καλάθι, που ονομαζόταν φιάσκο ("φιάλη"; πλ. fiaschi). Ωστόσο, το φιάσκο χρησιμοποιείται μόνο από λίγους κατασκευαστές του κρασιού, καθώς τα περισσότερα Chianti εμφιαλώνονται πλέον σε πιο τυποποιημένα μπουκάλια κρασιού. Στα μέσα του τέλους του 19ου αιώνα, ο βαρόνος Bettino Ricasoli (αργότερα πρωθυπουργός του Βασιλείου της Ιταλίας) βοήθησε να καθιερωθεί το Sangiovese ως η κυρίαρχη ποικιλία σταφυλιού του μείγματος, δημιουργώντας το σχέδιο για τα σημερινά κρασιά Chianti.
Ο πρώτος ορισμός του Μια περιοχή κρασιού που ονομάζεται Chianti κατασκευάστηκε το 1716. Περιέγραφε την περιοχή κοντά στα χωριά Gaiole, Castellina και Radda. η λεγόμενη Lega del Chianti και αργότερα η Provincia del Chianti (επαρχία Chianti). Το 1932 η περιοχή Chianti επανασχεδιάστηκε πλήρως και χωρίστηκε σε επτά υποπεριοχές: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano και Rùfina. Τα περισσότερα από τα χωριά που το 1932 προστέθηκαν στην πρόσφατα καθορισμένη περιοχή Chianti Classico πρόσθεσαν το in Chianti στα ονόματά τους, για παράδειγμα το Greve in Chianti, το οποίο τροποποίησε το όνομά του το 1972. Τα κρασιά με την ένδειξη Chianti Classico προέρχονται από μεγαλύτερη υποπεριοχή του Chianti, η οποία περιλαμβάνει την αρχική καρδιά του Chianti. Μόνο το Chianti από αυτήν την υποζώνη μπορεί να εμφανίσει τη σφραγίδα μαύρου κόκορα (gallo nero) στο λαιμό της φιάλης, η οποία υποδηλώνει ότι ο παραγωγός του κρασιού είναι μέλος της κοινοπραξίας Chianti Classico, της τοπικής ένωση παραγωγών. Άλλες παραλλαγές, με εξαίρεση τη Rufina βορειοανατολικά της Φλωρεντίας και το Montalbano νότια της Pistoia, προέρχονται από τις επαρχίες που ονομάζονται: Σιένα για το Colli Senesi, Φλωρεντία για το Colli Fiorentini, Arezzo για το Colli Aretini και Πίζα για το Colline Pisane. Το 1996 μέρος της υποπεριοχής Colli Fiorentini μετονομάστηκε σε Montespertoli.
Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970 οι παραγωγοί άρχισαν να μειώνουν την ποσότητα των λευκών σταφυλιών στο Chianti. Το 1995 έγινε νόμιμη η παραγωγή ενός Chianti με 100% Sangiovese. Για να διατηρήσει ένα κρασί το όνομα Chianti πρέπει να παράγεται με τουλάχιστον 80% σταφύλια Sangiovese. Το Aged Chianti (38 μηνών αντί για 4–7) μπορεί να χαρακτηριστεί ως Riserva. Το Chianti που πληροί πιο αυστηρές απαιτήσεις (χαμηλότερη απόδοση, υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ξηρό εκχύλισμα) μπορεί να επισημανθεί ως Chianti Superiore, αν και το Chianti από την υποπεριοχή Classico δεν επιτρέπεται σε καμία περίπτωση να χαρακτηριστεί ως Superiore.
