Blanqueta de Limós

Το Blanqueta de Limós —blanquette de Llimós ή blanquette de Limoux στα γαλλικά— είναι ένα κρασί αφρώδης οίνος καταγωγής Οντ, με Appellation d'origine contrôlée (AOC) με διάταγμα από τις 18 Φεβρουαρίου 1938, και έγινε το πρώτο κρασί που δημιουργήθηκε στον αμπελώνα Languedoc και ένα από τα πρώτα AOC της Γαλλίας. Υπάρχουν δύο ποικιλίες: η "Blanqueta de Limós brute" και η "Blanqueta de Limós προγονική μέθοδος", και θεωρείται ο παλαιότερος αφρώδης οίνος στον κόσμο.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτός ο αφρώδης οίνος είναι που παράγεται στην περιοχή Limós, στην Οξιτανία. Μάλιστα, η δημιουργία του αποδίδεται στο κοντινό αβαείο του Sant Hilari.

. Αυτό το ελάχιστο ποσοστό συνδυάζεται με μια πινελιά chardonnay και λευκό chenin. Το όνομα Blanqueta προέρχεται από το λευκό χρώμα που είναι χαρακτηριστικό της κάτω πλευράς των φύλλων του σταφυλιού Mausac.

Ο Titus Livius ήδη επαίνεσε τα λευκά κρασιά του Aude και συγκεκριμένα αυτά του Limós στην αρχαία Ρώμη, παρόλο που δεν ήταν ακόμα αναβράζον? Μάλιστα ο Ρωμαίος ιστορικός τα όρισε ως «κρασί του φωτός», λευκά, εκλεκτά και φρουτώδη. Έκτοτε αρκετές γραφές μαρτυρούν την κατασκευή και εξαγωγή φιαλών λευκού κρασιού από την περιοχή, και σε όλη τη διάρκεια του Μεσαίωνα, σημειώνεται ότι μερικές φορές κάποια κρασιά αυθόρμητα γίνονταν αναβράζοντα. Αυτό το φαινόμενο παρατηρήθηκε από τους Βενεδικτίνους μοναχούς του Αβαείου Sant Hilari το 1531 από τη μεταμόρφωση του παραδοσιακού λευκού κρασιού της περιοχής, που θα έκανε το Blanqueta de Limós το παλαιότερο αφρώδες κρασί στον κόσμο.