Uji-Tee (宇治茶, Uji-cha) ist ein gebräuchlicher Name für alle japanischen Grüntees, die in Uji, Kyoto, hergestellt werden. Die 3 Hauptsorten des Uji-Tees sind Matcha, Sencha und Gyokuro. Japanischer Tee stammt aus der Tang-Dynastie in China, die während der Heian-Zeit in Japan stattfand, als der chinesische Einfluss seinen Höhepunkt erreichte. Als Teesamen in Japan eingeführt wurden, wurden sie zuerst in Toganoo gepflanzt. Diese Samen wurden später in Uji verbreitet, das zum Standort wurde, an dem die hochwertigsten Teeblätter in Japan hergestellt wurden.

Uji hat die Diversifizierung von grünem Tee miterlebt. Ausgehend vom hochwertigen Matcha, der nur den Adligen zugänglich war, wurde Sencha im 18. Jahrhundert erfunden, um den Bedarf des einfachen Volkes zu decken. Die Kombination dieser beiden Teeherstellungstechniken erzeugte Gyokuro. Die zunehmende Popularität des Uji-Tees ist eng mit dem Erfolg von Teezeremonien verbunden, darunter Tōcha, Chanoyu und Senchadō.