بوظة (حلوى) ( Booza )

Booza (Arabisch: بُوظَة, romanisiert: < span title="Arabic-language romanization">Būẓah, lit. 'ice cream') ist eine gefrorene Molkerei im östlichen Mittelmeerraum Dessert aus Mastix und Sahlab (Orchideenmehl), das ihm seine charakteristische dehnbare und zähe Textur verleiht – ähnlich wie Dondurma.

Es wird traditionell durch ein Stampfen und Dehnen in einer Gefriertrommel hergestellt, anstatt der üblicheren Rührmethode, die bei anderen Eiscremes verwendet wird.