Pastirma

Pastirma nebo basturma, také nazývané pastarma, pastourma, basdirma, nebo basterma, je vysoce kořeněné, na vzduchu sušené uzené hovězí maso, které se nachází v kuchyních Turecka, Arménie, Levanty, Ázerbájdžánu, Bulharska, Egypta a Řecka, Iráku a Severní Makedonie.