天ぷら ( Tempura )
La tempura (japonès:天麩羅) és un fregit ràpid japonès, sobretot de mariscs i verdures arrebossades. Cada tros de menjar sobre el qual s'hagi d'aplicar aquesta tècnica ha de tenir la mida d'un mos i es fregeix en oli molt calent entre dos i tres minuts.
En restaurants elegants s'utilitza oli de sèsam o una barreja d'aquest oli amb altres. Abans menjar la tempura pot submergir-se en una salsa a base de soia, que conté una petita porció de wasabi.
