ラーメン ( Ramen )

El ramen (en japonès: 拉麺 o ラーメン; pronunciat aproximadament [ɺaːmeɴ] (?·pàg.)) és una sopa de fideus japonesa. Es creu que és la versió japonesa de la sopa de fideus xinesa la mian (xinès tradicional: 拉麵, xinès simplificat: 拉面, pinyin: lāmiàn).

Bàsicament, són fideus bullits en aigua, servits en un brou, per ser coberts amb alguna varietat de gu (具). Molt diferent era el plat original xinès, la mian, que se semblava una mica més a l'espagueti i se servia sol amb salsa. El ramen s'ha integrat amb tanta força dins la gastronomia japonesa que a Taiwan es considera un producte netament japonès.

S'acostuma a menjar en establiments de menjar ràpid, en parades ambulants o a casa, essent un dels aliments més bon mercat que es poden obtenir.