Ćevapi

Ćevapi (ciríl·lic: ћевапи, pronunciat [tɕeʋǎːpi]), ćevapčići (formal: diminutiu; ciríl·lic: ћевапчићи, pronunciat [tɕeʋǎptʃitɕi] ) és un plat de carn picada a la brasa que es troba tradicionalment als països del sud-est d'Europa (els Balcans). Es considera un plat nacional de Bòsnia i Hercegovina i Sèrbia i també és comú a Croàcia, Montenegro, Kosovo, Macedònia del Nord i Eslovènia.

Ćevapi té els seus orígens als Balcans abans del període otomà , i representa una especialitat regional semblant al köfte kebab.

Se solen servir en grups de cinc a deu peces en un plat o en un pa pla (lepina o somun), sovint amb ceba picada, crema agra, kajmak (crema de llet), ajvar (reliquit) i sal.

Els ćevapi bosnians s'elaboren a partir de dos tipus de carn picada de vedella, barrejats a mà i formats amb un embut, mentre que els ćevapi formats es fan a la graella. Els ćevapčići serbis estan fets de vedella, xai o porc, o una barreja.