Pasta ( 意大利麵 )

意大利面（義大利語：Pasta），一种来自意大利的主食。在意大利语中，广义的“pasta”一词的用法与中文的“麵”相似，都是泛指各种使用麵粉及水制成的麵类食品，但意大利面有時也會加入雞蛋。狹義的意大利面则是特指用硬质的杜林小麦（英語：durum wheat）制成的面类。另外也有一些使用其他原料制成的意大利面，包括使用杂粮或豆粉的。

意大利面种类繁多，其中最常见的是直面 (spaghetti)，也就是在中文环境下最常见的意大利面。意大利面的种类有大有小，有面条状的，管状的，也有其他形状的。其他常见的意大利面种类也包括通心粉 (macaroni)，螺旋粉 (fusilli) 和千层面 (lasagna) 等。也有将其他面食划入意大利面的说法，例如意大利饺 (ravioli) 及意大利馄饨 (tortellini)。

意大利面主要分为鲜面（英語：fresh pasta）和干面（英語：dried pasta）两个大类，其中汉语区以机器压制并烘干的干面最为常见。鲜意大利面则多为手工制作，有时也会借助简单的器械或模具来生产。作为一种主要的主食，意大利面除了義大利外，在歐洲乃至世界各地都高度普及。意大利面食的烹饪方法分为三大类，其中包括将面煮熟并配上酱汁食用，将面加进汤类料理之中或者使用烤箱烤制。