乌尔班二世教皇雕像

从查理曼大帝鼓励该地区种植葡萄，到他的儿子路易斯在兰斯加冕，在加洛林统治时期，香槟产区迎来繁荣发展。兰斯为国王加冕的传统也为产自该地区的葡萄酒带来了声誉。 [1]从 950 年到 1316 年，香槟伯爵将该地区作为一个独立的郡县来统治。1314 年，最后一位香槟伯爵登基成为法国国王路易十世，该地区成为皇家领土的一部分。

军事冲突

作为军事和贸易路线的 "十字路口"，香槟区地理位置在其历史地位中发挥了重要作用。但同样，这也使该地区更容易在经常发生的军事冲突中遭到破坏。公元451年，在香槟沙隆附近，阿提拉和匈奴人被罗马军团、法兰克人和西哥特人组成的联盟击败，成为匈奴入侵欧洲的转折点。 [2]

百年战争期间，这片土地屡遭战火的摧残。1560年，在胡格诺派和天主教徒之间的宗教战争中，奥特维勒修道院及其葡萄园被毁被摧毁。随后，在三十年战争和投石党内战期间，士兵和雇佣兵占领了该地区。直到1660年代，在路易十四统治时期，该地区才迎来和平，香槟才得以生产和发展。 [3]

葡萄酒生产史  香槟酒

该地区在葡萄酒生产方面的声誉可以追溯到中世纪。当时从小在香槟产区长大教皇乌尔班二世（公元 1088-1099 年在位）宣称马恩省阿伊的葡萄酒是世界上最好的葡萄酒。有一段时间，阿伊被用作整个香槟区葡萄酒的简称，类似于人们常用博讷来指代勃艮第葡萄酒。[4]诗人亨利·德安德利在其作品《葡萄酒之战》中，将来自埃佩尔奈、奥特维勒和维特里莱兰斯的葡萄酒评为欧洲最好的葡萄酒。随着该地区声誉的提高，教皇和皇室成员都想把这片土地据为己有。教皇利奥十世、法国的弗朗西斯一世、西班牙的查理五世和英国的亨利八世都在该地区拥有葡萄园区。亨利八世的法官托马斯-沃尔西枢机主教在1518年收到了一批来自阿伊的葡萄酒，这是香槟区向英国出口葡萄酒的第一份记录。[5]

该地区的无泡葡萄酒在巴黎受到高度评价，被誉为"河畔葡萄酒 "和 "山间葡萄酒"。这里的河畔和山间指的是马恩河和森林地带。马恩河将葡萄酒的流行带到塞纳河区域，然后进入巴黎。 [6]该地区与勃艮第在佛兰德葡萄酒有着贸易上的竞争，并试图利用兰斯在伯恩贸易路线上优越的地理位置来促进其贸易繁荣。15世纪，该地区大量种植黑皮诺。尽管酿造者们加入了接骨木果来加深颜色，但酿造出来的红葡萄酒在丰富性和颜色上难以与勃艮第葡萄酒相提并论。这使得人们更加关注白葡萄酒。 [7]

戈塞特香槟酒庄成立于 1584 年，是一家无泡葡萄酒生产商，也是当今仍在运营的最古老的香槟酒庄。汝纳特香槟成立于1729年，不久之后，夏努安香槟（1730）、泰亭哲香槟(1734)、酩悦香槟（1743）和凯歌香槟（1772）也相继成立。 [5]

19世纪见证了香槟产量的爆炸性增长，区域年产量从1800年的30万瓶增加到1850 年的2000万瓶。 [8]

与勃艮第的竞争

对香槟酒生产的强烈影响是该地区与勃艮第之间长达数百年的竞争。从巴黎的主要市场到法国路易十四在凡尔赛宫的宫殿，香槟和勃艮第的支持者将争夺主导地位。该地区与勃艮第之间长达几个世纪的竞争在很大程度上影响了香槟的产量。从巴黎的主要市场到路易十四在法国凡尔赛宫的宫殿，香槟和勃艮第各自的支持者一直在争夺香槟市场的主导权。在一生中的大部分时间里，路易十四都只喝香槟。医生安托万-达奎因建议他每餐都喝香槟，以利于他的健康。随着国王年龄的增长和疾病的加重，相互竞争的医生们提出了用其他葡萄酒进行替代治疗以舒缓国王的病痛的建议。其中一位医生盖-克雷森特-法贡与国王的情妇合谋，赶走了达奎因，并自封为皇家医生。不久后，法贡把国王的持续病痛归咎于香槟，以此下令今后在王室餐桌上只准供应勃艮第葡萄酒。 [9]

这一竞争在整个地区和巴黎市场都产生了连锁反应。香槟和勃艮第都非常关注自家葡萄酒的“健康”声誉，甚至出钱请医科学生写论文，吹捧自家葡萄酒的健康益处。这些论文随后被用作广告小册子，分发给商家和顾客。兰斯医学院发表了几篇论文，驳斥了法贡关于勃艮第葡萄酒比香槟更健康的说法。作为回应，勃艮第的酿酒师聘请了博恩医学院院长、内科医生让-巴蒂斯特·德·萨林斯在巴黎医学院座无虚席的礼堂里演讲。萨林斯称赞了勃艮第葡萄酒的深红色和强劲的特性，将其与香槟的淡红色进行比较，并阐释了香槟长途运输的 "不稳定性 "和二次发酵时产生的气泡的坏处。他的演讲稿被刊登在法国各地的报纸和小册子上，对香槟酒的销售产生了破坏性影响。 [10]

这场口水战又持续了130年。医生、诗人、剧作家和作家都在无休止地为自己喜欢的酒争论，他们的言论甚至被应用于勃艮第和香槟的广告中。有几次几乎引起这两个地区的内战。[11] 后来，该竞争的转折点出现了。几家香槟酒商放弃了生产红葡萄酒，转而专注于利用香槟的起泡特性。随着该特性越来越受欢迎，法国和欧洲的医生开始谈论气泡的对于健康的益处，声称它可以治疗疟疾。随着越来越多的香槟酒制造商开始酿造这种全新的、与先前风格完全不同的葡萄酒，香槟与勃艮第的竞争逐渐缓和，最终完全停战。 [11]

^ R. Phillips A Short History of Wine pg 75 Harper Collins 2000 ISBN 0-06-621282-0 ^ H. Johnson Vintage: The Story of Wine pg 96–97 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6 ^ H. Johnson Vintage: The Story of Wine pg 210–211 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6 ^ H. Johnson Vintage: The Story of Wine pg 211 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6 ^ 5.0 5.1 K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis The Encyclopedic Atlas of Wine pg 162 Global Book Publishing 2004 ISBN 1-74048-050-3 ^ H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine pg 80 Octopus Publishing Group 2005 ISBN 1-84000-332-4 ^ H. Johnson Vintage: The Story of Wine pg 212 Simon & Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6 ^ R. Phillips A Short History of Wine pg 241 Harper Collins 2000 ISBN 0-06-621282-0 ^ D. & P. Kladstrup Champagne pg 32 Harper Collins Publisher ISBN 0-06-073792-1 ^ D. & P. Kladstrup Champagne pg 33–34 Harper Collins Publisher ISBN 0-06-073792-1 ^ 11.0 11.1 D. & P. Kladstrup Champagne pg 36 Harper Collins Publisher ISBN 0-06-073792-1