Döner ( 土耳其烤肉 )

土耳其旋轉烤肉（土耳其語：döner kebab，德語簡稱：Döner）即“旋轉烤肉”，是流行於德國的快餐食品，也是德國的國菜之一。döner即“旋轉”，而土耳其語“烤肉”即kebap，又音譯作“卡巴”、“肋巴”等。做法是將麵包或麵餅中夾入削下的旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉，加上配料（蔬菜和醬汁）。有人把土耳其烤肉和沙威瑪及希腊旋转烤肉相提並論，因為數者皆用類似的肉類製成，但實際的作法及形式則有些分別。立式旋转烤肉架发明于 19 世纪的奥斯曼帝国，阿拉伯沙瓦玛（shawarma）、希腊陀螺（gyros）、加拿大多纳尔（donair）和墨西哥烤肉（al pastor）等菜肴都是由此衍生而来。

土耳其烤肉與希腊旋转烤肉通常是用皮塔餅包着的，土耳其語又作gobit，而土耳其烤肉有時也會改成三文治般，如在德国為一種將半圓或三角形的弗頓餅（Fladenbrot）或稱麵餅、阿拉伯麵包橫切，打開中間，然後加入土耳其烤肉、沙律、蔬菜、芝士及醬汁而成的三文治；沙威瑪則用墨西哥薄饼（一種全麥薄餅）夾著，但兩者的分野已漸漸變得模糊。三者的餡料也有頗大的分別，希腊旋转烤肉的餡料變化不大，而土耳其烤肉及沙威瑪則有不同餡料的變化，有各種的沙律材料如胡萝卜及紅椰菜等，也可用薄荷，而醬料也有不同的配搭，甚至可以選擇辣椒酱。