Sobrassada

Sobrasada 在巴利阿里或西班牙语中的 Sobrasada，是一种来自巴利阿里群岛（西班牙）的生腌香肠，由碎猪肉、辣椒粉、盐和其他香料制成。 Sobrassada 和 botifarró 是传统的巴利阿里肉类产品，是在仍然标志着秋天的艰苦但节日仪式中准备的以及在 Minorca、Majorca 和 Ibiza 被称为 matança 的冬季猪屠宰场。 sobrassada 的化学原理是肉在特定天气条件（高湿度和轻度寒冷）下脱水，是典型的巴利阿里晚秋。