การผลิตข้าวในประเทศไทย ( Rice production in Thailand )

泰国的大米生产占泰国经济和劳动力的很大一部分。 2017 年，泰国大米贸易总额为 1745 亿泰铢，约占农业总产量的 12.9%。据估计，在 40% 从事农业工作的泰国人中，有 1600 万人是稻农。

泰国有着悠久的稻米生产传统。它拥有世界第五大稻米种植面积，是世界第二大稻米出口国。泰国计划进一步增加可用于水稻生产的土地，目标是在其已经 920 万公顷（2300 万英亩）的水稻种植区基础上增加 50 万公顷（120 万英亩）。泰国一半的耕地用于种植水稻。

泰国农业部预计主要作物和次要作物的水稻产量将在 27-28 百万吨（30-3100 万短吨） 2019-2020 年，由于洪水和干旱导致二季作物产量下降。茉莉香米（泰语：ข้าวหอมมะลิ；RTGS：khao hom mali)，一种更高品质的大米，是泰国生产最多的水稻品种，尽管在泰国，人们认为只有素林、武里南、和四色菊省可以生产高质量的 hom mali。茉莉花的作物产量明显低于其他类型的稻米，但在全球市场上的价格通常是其他品种的两倍多。

由于持续干旱，美国农业部预测产量将下降更多比 2016 年的五分之一，达到 1580 万吨（1740 万短吨）。泰国一年可以收获三种水稻作物，但由于缺水，政府正在敦促减少对水的依赖的作物或放弃一种作物。大米耗水量大：一项计算表明，大米每种植 rai 需要 1,500 立方米（400,000 美制加仑）的水。