unha botella ( Botillo )

Botillo（西班牙语：[boˈtiʎo]），Butiellu （利昂语：[buˈtjeʎʊ ]）或 Botelo（加利西亚语：< span title="国际音标 (IPA) 的表示法" lang="gl-Latn-fonipa"> [boˈtɛlɛʊ], 葡萄牙语：[buˈtélu]；也称为 choriço de ossos< /i> 葡萄牙语）是一道肉馅猪肠。埃尔比尔佐（西班牙语：El Bierzo）是西班牙莱昂省的一个市镇。西班牙文botillo、葡萄牙文bottle和利昂文botellu源自拉丁文botellus，意思是肠子……

它也存在于埃斯特雷马杜拉，在那里被称为 buche 或 buche de costillas。

这种Embutido/Enchido是一种肉制品，由屠宰猪的不同部分制成，包括肋骨、尾巴和骨头，上面还有一点肉。这些被切碎；用盐、胡椒、大蒜和其他香料调味；塞进猪的盲肠；并通过吸烟部分治愈。它还可以包括猪的舌头、肩胛骨、下巴和脊椎骨，但不得超过总体积的 20%。它通常是煮熟的，盖着一张纸。用香肠/Chouriço/Chourizu 调味，猪的耳朵和鼻子与非常嫩的卷心菜一起制成美味而丰富的炖菜。

botillo 的制备和固化至少需要五天时间，包括四个阶段：