Kaletez

Kaletez，称为 galette de sarrasin 法文，是布列塔尼的荞麦煎饼

相传，荞麦煎饼的诞生是由于一位布列塔尼妇女将荞麦泥洒在烟囱里滚烫的鹅卵石上。可追溯到 12 世纪的布列塔尼泥炭地中发现了少量荞麦花粉

16世纪初布列塔尼出现荞麦农业：其产量不规律且低，但不征税。荞麦生长在贫瘠、贫瘠的土地上，播种后三个月即可收获，有“百日植物”的绰号。在许多关于布列塔尼安妮的传说中，据说她发展了农业。目前，当地生产的荞麦无法供应法国每年消耗的1.5万吨，这些荞麦煎饼的制作依赖于从中国、波兰和加拿大进口。布列塔尼荞麦粉存在“受保护的地理指标”，“Blé noir 传统布列塔尼”协会由 800 多家生产商和大约 10 家工厂组成，以促进荞麦粉的使用（每年 4000 吨）。