Kürtőskalács

Kürtőskalács（匈牙利语：[ˈkyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ] (听 span>)；有时不正确地呈现为 Kurtosh Kalach；罗马尼亚语：Colac/Cozonac secuiesc；德语：Baumstriezel) 是特兰西瓦尼亚匈牙利人特有的吐痰蛋糕，更具体地说是 Székelys。最初流行于匈牙利语地区，主要是塞克利地区，后来在匈牙利和罗马尼亚都流行起来。第一个书面记录可以追溯到 1679 年，在 Úzdiszentpéter 村（现为 Sânpetru de Câmpie）被发现，而第一个食谱出现在 1781 年的手稿食谱中。以前是节日款待，现在是日常消费的一部分。在特兰西瓦尼亚，与 Kürtőskalács 类似的糕点是 Baumstriezel，起源于撒克逊社区。

Kürtőskalács 由甜的酵母面团（发酵面团）制成，将面团旋转成条状，然后将其包裹在截头圆锥形烤叉上，然后卷入砂糖中。它在木炭上烤，同时涂上融化的黄油，直到它的表面煮成金棕色。在烘烤过程中，糖粘在 kürtőskalács 上，焦糖化并形成酥脆闪亮的外壳。然后可以在蛋糕表面撒上其他配料，例如核桃粉或肉桂粉。