Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (nghĩa đen là "cá chiên" trong tiếng Tây Ban Nha và tiếng Judeo-Tây Ban Nha), còn được gọi là Pescaíto frito (nghĩa đen là "cá nhỏ chiên" trong phương ngữ Andalucia), là một món ăn truyền thống từ bờ biển phía Nam của Tây Ban Nha, thường được tìm thấy ở Andalusia, nhưng cũng có ở Catalonia, Valencia, quần đảo Canary và quần đảo Balearic.

Pescado frito cũng được tiêu thụ như một món ăn ngon ở nội địa Tây Ban Nha, rất phổ biến ở các tỉnh Seville và Cordoba nội địa của Andalucia. Nó cũng rất phổ biến trên khắp lưu vực Địa Trung Hải và được tìm thấy ở Provence và Roussillon, Pháp và ở các vùng ven biển của Ý (nơi biến thể phổ biến nhất sử dụng philê cá tuyết muối được gọi là filetto di baccalà ) và Hy Lạp (nơi nhiều loại cá khác nhau như cát Địa Trung Hải nấu chảy, cá cơm châu Âu, cá tuyết, cá đế thường, hổ phách lớn hơn và picarel được sử dụng). Nó cũng đã được ăn bởi người La Mã ở La Mã cổ đại.

Nó được làm bằng cách tráng cá (thường là cá trắng) trong bột mì và chiên ngập dầu trong dầu ô liu, sau đó rắc muối làm gia vị duy nhất. Nó thường được phục vụ nóng, mới chiên, và có thể được ăn như một món khai vị (ví dụ với bia hoặc rượu), hoặc như món chính. Thông thường, nó được phục vụ với chanh tươi vắt lên cá hoặc thỉnh thoảng cho nước sốt.