Manchego

Manchego (tiếng Tây Ban Nha chính thức: queso manchego , phát âm [ˈkeso maɲˈtʃego] ) là một loại pho mát được làm ở vùng La Mancha của Tây Ban Nha từ sữa của cừu thuộc giống Manchega. Nó có độ tuổi từ 60 ngày đến 2 năm.

Manchego có độ đặc và chắc và kết cấu dạng bơ, thường chứa các túi khí nhỏ, phân bố không đều. Màu sắc của pho mát thay đổi từ trắng sang vàng ngà, và phần vỏ không ăn được từ vàng sang nâu-be. Phô mai có hương vị đặc trưng, u200bu200bphát triển tốt nhưng không quá nồng, kem có vị ngậy nhẹ và để lại dư vị đặc trưng của sữa cừu.

Việc chỉ định queso manchego được bảo vệ theo hệ thống phân loại theo quy định của Tây Ban Nha, và pho mát đã được Liên minh Châu Âu cấp trạng thái Chỉ định Xuất xứ được Bảo hộ (PDO).