Lucanica

Lucanica là một loại xúc xích thịt lợn mộc mạc trong ẩm thực La Mã cổ đại.

Apicius ghi nhận nó là một loại xúc xích thịt bò hoặc lợn hun khói cay, có nguồn gốc từ Lucania; theo Cicero và Martial, nó được quân đội La Mã hoặc nô lệ mang đến từ Lucania.

Nó đã đặt tên cho nhiều loại xúc xích (tươi, ướp muối và hun khói) trong ẩm thực Địa Trung Hải và các chi nhánh thuộc địa của nó, bao gồm:

• Tiếng Ý luganega hoặc lucanica
• Bồ Đào Nha và ngôn ngữ Brazil
• Tiếng Bungari lukanka hoặc loukanka
• Tiếng Macedonia (phương ngữ phương Tây) lukanec/lukanec hoặc lukanci/lukanci
• Tiếng Albania (cộng đồng Arbëresh ở Ý) likëngë hoặc lekëngë, cũng là llukanik ở Albania.
• loukaniko của Hy Lạp, một loại xúc xích tươi thường có vị vỏ cam
• Longaniza của Tây Ban Nha, Mỹ Latinh và Philippine, tên dùng để chỉ cả xúc xích tươi và xúc xích đã qua xử lý
• Tiếng Ả Rập laqāniq, naqāniq hoặc maqāniq, làm từ thịt cừu và một ít bột báng
• Tiếng Do Thái hiện đại naqniq (נקניק), một thuật ngữ chung cho "xúc xích".
• Tiếng Basque lukainka
• Xúc xích luganiga của Croatia, có vị quế

Ngày nay, xúc xích lucanica được xác định là Lucanica di Picerno, được sản xuất tại Basilicata (có lãnh thổ là một phần của Lucania cổ đại).