Kürtőskalács

Kürtőskalács ( Tiếng Hungary: [ˈkyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ] ( nghe ) ; đôi khi được hiển thị không đúng thành Kurtosh Kalach ; Tiếng Rumani: Colac / Cozonac secuiesc ; Tiếng Đức: Baumstriezel ) là một loại bánh kem đặc trưng cho người Hungary từ Transylvania, cụ thể hơn là vùng Szérantys. Ban đầu phổ biến ở các vùng nói tiếng Hungary của Romania, chủ yếu là Vùng đất Széllions, nó trở nên phổ biến ở cả Hungary và Romania. Bản ghi chép đầu tiên có từ năm 1679 và được tìm thấy ở làng Úzdiszentpéter (nay là Sânpetru de Câmpie), trong khi công thức đầu tiên xuất hiện trong một cuốn sách dạy nấu ăn viết tay có niên đại năm 1781. Trước đây là món ăn dành cho lễ hội, giờ đây nó là một phần của món ăn hàng ngày. Ở Transylvania, một loại bánh ngọt tương tự như Kürtőskalács là Baumstriezel , có nguồn gốc từ các cộng đồng người Saxon.

Kürtőskalács được làm từ bột nhào ngọt, có men (bột nở), trong đó một dải được kéo thành sợi và sau đó quấn quanh một miếng bánh nướng hình nón cắt ngắn, và lăn trong đường cát. Nó được nướng trên than trong khi nướng với bơ tan chảy, cho đến khi bề mặt của nó chín vàng. Trong quá trình nướng, đường dính trên kürtőskalács caramen và tạo thành một lớp vỏ giòn, bóng. Sau đó, bề mặt của bánh có thể được phủ thêm các thành phần khác như quả óc chó xay hoặc bột quế.