Crema cremada ( Crema catalana )

Món tráng miệng được biết đến ở hầu hết Tây Ban Nha là crema catalana ("kem Catalan"), nhưng là crema cremada ("kem cháy" ) trong ẩm thực Catalan, tương tự như một crème brûlée ; các món tráng miệng được gọi là "hầu như giống hệt nhau", mặc dù crema catalana được làm bằng sữa, trong khi crème brûlée được làm bằng kem. Crema catalana là một loại sữa trứng được làm từ lòng đỏ trứng, sữa, đường, bột ngô (theo công thức hiện đại) và các chất thơm, điển hình là vỏ chanh, quế hoặc vani, với lớp vỏ caramel giòn.