Chianti
Một rượu vang Chianti ( , cũng US: , Tiếng Ý: [ˈkjanti] ) là bất kỳ loại rượu vang nào được sản xuất ở vùng Chianti của miền trung Tuscany . Trong lịch sử, nó gắn liền với một cái chai đặt trong một cái giỏ rơm, được gọi là fiasco ("bình"; pl. Fiaschi ). Tuy nhiên, fiasco chỉ được một số nhà sản xuất rượu sử dụng vì hầu hết Chianti hiện nay được đóng trong những chai rượu có hình dạng tiêu chuẩn hơn. Vào giữa cuối thế kỷ 19, Nam tước Bettino Ricasoli (sau này là Thủ tướng Vương quốc Ý) đã giúp thiết lập Sangiovese trở thành giống nho nổi trội của hỗn hợp, tạo ra kế hoạch chi tiết cho rượu vang Chianti ngày nay.
Định nghĩa đầu tiên về một khu vực rượu vang tên là Chianti được làm vào năm 1716. Nó mô tả khu vực gần các làng Gaiole, Castellina và Radda; cái gọi là Lega del Chianti và sau này là Provincia del Chianti (tỉnh Chianti). Năm 1932, khu vực Chianti được vẽ lại hoàn toàn và chia thành 7 tiểu khu: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano và Rùfina. Hầu hết các làng vào năm 1932 được thêm vào vùng Chianti Classico mới được xác định đã thêm in Chianti vào tên của họ, ví dụ Greve ở Chianti, đã sửa đổi tên của nó vào năm 1972. Rượu có nhãn Chianti Classico xuất phát từ khu vực phụ lớn nhất của Chianti, bao gồm vùng trung tâm Chianti ban đầu. Chỉ Chianti từ tiểu khu này mới có thể hiển thị con dấu gà trống đen ( gallo nero ) trên cổ chai, điều này cho thấy nhà sản xuất rượu là thành viên của Hiệp hội Chianti Classico, địa phương hiệp hội của những người sản xuất. Các biến thể khác, ngoại trừ Rufina ở phía đông bắc của Florence và Montalbano ở phía nam của Pistoia, bắt nguồn từ các tỉnh được đặt tên: Siena cho Colli Senesi, Florence cho Colli Fiorentini, Arezzo cho Colli Aretini và Pisa cho Colline Pisane. Năm 1996, một phần của tiểu khu Colli Fiorentini được đổi tên thành Montespertoli .
Trong những năm 1970, các nhà sản xuất bắt đầu giảm số lượng nho trắng ở Chianti. Năm 1995, việc sản xuất Chianti với 100% Sangiovese đã trở thành hợp pháp. Để một loại rượu vang giữ được tên Chianti, nó phải được sản xuất với ít nhất 80% nho Sangiovese. Chianti già (38 tháng thay vì 4–7) có thể được dán nhãn là Riserva. Chianti đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt hơn (năng suất thấp hơn, nồng độ cồn cao hơn và chiết xuất khô) có thể được dán nhãn là Chianti Superiore, mặc dù Chianti từ vùng phụ Classico không được phép dán nhãn là Superiore trong bất kỳ trường hợp nào.
