Чай удзі (宇治茶, Uji-cha) — це загальна назва для всього японського зеленого чаю, який виробляють із Uji, Кіото. 3 основних види чаю Уджі - Матча, Сенча і Гьокуро. Японський чай походить від китайської династії Тан, яка припала на період Хейан в Японії, коли китайський вплив був на піку. Коли насіння чаю було завезено до Японії, його вперше посадили в Тогану. Пізніше це насіння поширили в Уджі, де виробляли найякісніший чайний лист в Японії.
Uji став свідком диверсифікації зеленого чаю. Починаючи з високоякісного матча, який був доступний лише дворянам, Sencha був винайдений у 18 столітті для задоволення потреб простих людей. Поєднання цих двох технологій виробництва чаю дало ґьокуро. Зростаюча популярність чаю Удзі глибоко пов’язана з успіхом чайних церемоній, зокрема Точа, Чанойю та Сенчадо.
Коментувати