Курт (страва)

Курт, також курут (каз. құрт, туркм. gurt, узб. qurt, азерб. qurut, башк. ҡорот, тат. корт, кирг. курут, пушту قروت‎‎, тур. kurut, sürk, taş yoğurt, kurutulmuş yoğurt, шор.қурут), кашк (перс. کشک‎‎, араб. كشك‎‎, курд. keşk‎, тур. keş peyniri), чортан (вірм. չորթան, [чор, означає «сушений» плюс тан]), ааруул (монг. ааруул), турак (кар. turaq) — це низка сухих кисломолочних продуктів, які використовуються в іранській, курдській, турецькій, монгольській, центральноазійській, кавказькій кухнях та кухнях народів Леванту.

Слово курт походить від тюркського прикметника кири, або куру, що означає «сухий», так само, як катик походить від прикметника кати.

Під цією назвою існує три основних види молочних продуктів: продукти на основі прокислого молока (йогурт або сир), продукти на основі перлового бульйону, хліба або борошна, і продукти на основі зернових культур, змішаних із прокислим молоком.

Місця призначення