Kaletez

Калетез, називається galette de sarrasin французькою – це гречаний млинець бретонською мовою Кухня.

За легендою, гречаний млинець з'явився на світ завдяки бретонській жінці, яка пролила гречаний помий на гарячу гальку в комині. Невеликі кількості пилку гречки були знайдені в торфовищах Бретані, які датуються 12 століттям.

Вирощування гречки з'явилося в Бретані на початку 16 століття: її виробництво нерегулярне і низьке, але вона не оподатковувалась. Гречка росте на бідних, неродючих землях, і її можна збирати через три місяці після посіву, що дало їй прізвисько «рослина 100 днів». Серед численних легенд про Анну Бретонської є те, що вона розвивала тут сільське господарство. Зараз місцеве виробництво гречки не може забезпечити 15 000 тонн, що споживаються на рік у Франції, приготування цих гречаних млинців залежить від імпорту з Китаю, Польщі та Канади. Для бретонського гречаного борошна існує «захищений географічний показник», а товариство «Blé noir tradicionale Bretagne» складається з понад 800 виробників і близько десяти млинів, щоб сприяти використанню гречаного борошна (4000 тонн на рік).