Beyaz peynir

Beyaz peynir Турецька вимова: [beˈjaz pejniɾ ] (у перекладі з турецької означає «білий сир») — це розсільний сир, виготовлений із непастеризованого овечого, коров’ячого або козячого молока. Сир має злегка зернистий вигляд і схожий на лігван, фета, сирен та інші балканські білі сири. Рослинний сичуг додають до овечого молока як згортаючий агент. Після виготовлення сирної маси її пресують, подрібнюють і проціджують, а потім нарізають на блоки, які солять і поміщають у розсіл приблизно на шість місяців.

Beyaz peynir виготовляється в різних стилях, починаючи від незрілого сиру до досить міцної зрілої версії. Його їдять просто, наприклад, як частину традиційного турецького сніданку, використовують у салатах і додають у варені страви, такі як менемен, бьорек, гьозлеме та піде.