Sobrassada
Balearca'da
Sobrassada veya İspanyolca'da Sobrasada, Balear Adaları'ndan (İspanya) öğütülmüş domuz eti, kırmızı biber ve tuz ve diğer baharatlarla yapılan çiğ, iyileştirilmiş bir sosistir. Sobrassada, botifarró ile birlikte, sonbahara damgasını vuran zahmetli ama şenlikli ayinlerde hazırlanan geleneksel Balear et ürünleridir. ve Minorka, Mayorka ve İbiza'da matança olarak bilinen kış domuz kesimi. sobrassada yapan kimyasal ilke, belirli hava koşullarında (yüksek nem ve hafif soğuk) etin dehidrasyonudur. Geç Balear sonbaharının tipik özellikleridir.
