Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (kelimenin tam anlamıyla, İspanyolca ve Yahudi-İspanyolca "kızarmış balık"), aynı zamanda Pescaíto frito olarak da adlandırılır. i> (Endülüs lehçesinde kelimenin tam anlamıyla "kızarmış küçük balık"), tipik olarak Endülüs'te bulunan, aynı zamanda Katalonya, Valensiya, Kanarya Adaları ve Balear Adaları'nda bulunan İspanya'nın güney kıyılarından gelen geleneksel bir yemektir.

Pescado frito, İspanya'nın iç kesimlerinde de incelik olarak tüketilir ve Endülüs'ün iç kesimlerindeki Sevilla ve Cordoba eyaletlerinde çok yaygındır. Ayrıca Akdeniz Havzası'nda çok yaygındır ve Fransa'da Provence ve Roussillon'da ve İtalya'nın kıyı bölgelerinde bulunur (burada tuzlu morina filetosu kullanan en yaygın varyant filetto di baccalà olarak bilinir) ve Yunanistan (Akdeniz kumu gibi çeşitli balıkların koktuğu, Avrupa hamsisi, morina balığı, dil balığı, büyük amberjack ve pikarel kullanılır). Antik Roma'da Romalılar tarafından da yenmiştir.

Balığın (genellikle beyaz bir balık) unla kaplanması ve zeytinyağında kızartılması ve ardından tek baharat olarak tuz serpilmesiyle yapılır. Genellikle sıcak servis edilir, taze kızartılır ve meze olarak (örneğin bir bira veya şarapla) veya ana yemek olarak yenebilir. Genellikle balığın üzerine sıkılmış veya ara sıra escabeche içinde taze limon ile servis edilir.