Escalivada

Escalivada (Katalanca telaffuzu: [eskaliˈβaða] ), bazen İspanyolca'da escalibada olarak da tercüme edilir, dumanlı ızgara sebzelerin Katalonya, Valensiya, Murcia ve Aragon'dan gelen geleneksel bir yemeğidir. Tipik olarak közlenmiş patlıcan ve zeytinyağlı dolmalık biber ve bazen soğan, domates, kıyılmış sarımsak ve tuzdan oluşur.

İsim Katalanca escalivar, "külde pişirmek için", yemeğin odun ateşinin közlerinde geleneksel hazırlanışına atıfta bulunur.

Yemek, açık havada, kömürleşip yumuşayıncaya kadar ızgarada pişirilebilir veya doğrudan kızgın ateşte pişirilebilir. kömürler ve sonra soyulmuş. İçeride, patlıcan gazlı brülörde kömürleşebilir ve sebzelerin geri kalanı kaynatılabilir.

Yemek, ızgara etler veya ızgara etlerin lezzeti olarak tapas olarak servis edilebilir. ton balığı gibi balıklar, salatada hamsi veya zeytinli veya koka (Katalan yassı ekmeği, biraz pizzaya benzer).