Ensaïmada

ensaimada, Mallorca, Balear Adaları, İspanya'dan bir hamur işi ürünüdür. Güneybatı Avrupa, Latin Amerika ve Filipinler'de yenen yaygın bir mutfaktır. Mallorca ensaïmada'ya ilk yazılı referanslar 17. yüzyıla kadar uzanıyor. O zamanlar buğday unu ağırlıklı olarak ekmek yapımında kullanılsa da, bu tipik hamur işi ürününün festivaller ve kutlamalar için yapıldığına dair kanıtlar var.

ensaïmada de Mallorca, güçlü un, su, şeker, yumurta, anne hamuru ve saïm adlı bir tür azaltılmış domuz yağı ile yapılır. Ürünün el yapımı karakteri, kesin bir formül vermeyi zorlaştırır, bu nedenle, mükemmel kalitede geleneksel bir ürün ortaya çıkaran her bir bileşenin oranını tanımlayan ölçekler oluşturulmuştur. Adı, 'domuz yağı' anlamına gelen Katalanca saïm kelimesinden gelir ('şişman' anlamına gelen Arapça shahim (شحيم)).

Mallorca ve Ibiza'da bir gün önce kalan ensaïmada parçalarıyla yapılan greixonera adlı bir tatlı var.