Chicha

Chicha, Latin Amerika'nın And Dağları ve Amazon bölgelerinden çıkan, fermente edilmiş (alkollü) veya fermente edilmemiş bir içecektir. İspanyol fethi öncesi ve sonrası dönemlerde, çeşitli yerel mısır türlerinden yapılan mısır birası (chicha de jora), chicha'nın en yaygın biçimi olmuştur. Bununla birlikte chicha, diğerlerinin yanı sıra kinoa (Chenopodium quinia), kañiwa (Chenopodium pallidicaule), fıstık, manyok (yuca veya manyok olarak da adlandırılır), palmiye meyvesi, pirinç, patates, oca (Oxalis tuberosa) ve chañar (Geoffroea decorticans). chicha'nın birçok bölgesel varyasyonu vardır. İnka İmparatorluğu'nda chicha'nın törensel ve ayinsel kullanımları vardı.