Cebiche ( Ceviche )

Ceviche, ayrıca cebiche, seviche veya sebiche (İspanyolca telaffuz: [seˈβitʃe]), aslen günümüzün modern ülkesi Peru olan bir Güney Amerika deniz ürünleri yemeğidir. genellikle limon veya misket limonu olmak üzere taze narenciye sularında kürlenmiş taze çiğ balıktan yapılır. Ayrıca ají, pul biber veya diğer baharatlarla baharatlanır ve jülyen kırmızı soğan, tuz ve kişniş de eklenir. Adı, Quechuan dilinde taze veya yumuşak balık anlamına gelen siwichi kelimesinden gelmektedir.

Çek çiğ yenildiği ve ısı ile pişirilmediğinden taze olarak hazırlanıp tüketilmelidir. Gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için hemen. Ceviche genellikle meze olarak yenir; ana yemek olarak yenirse, genellikle tatlı patates, marul, mısır, avokado veya pişirme muz gibi lezzetlerini tamamlayan garnitürlerle birlikte sunulur.

Yemek Pasifik kıyı bölgelerinde popülerdir. batı Güney Amerika'nın. Ceviche'nin kökeni, bugün modern gün Peru ülkesine karşılık gelen antik İnka'dır. Çiğ balık ve eti sirke, narenciye ve baharatlarda (escabeche) yumuşatma tekniği Amerika'ya İspanya'dan getirilmiştir ve İspanyol mutfağındaki Müslüman mirasıyla bağlantılıdır. Bununla birlikte, arkeolojik kayıtlar, ceviche'ye benzeyen bir şeyin iki bin yıl kadar erken bir tarihte Batı Güney Amerika'da olabileceğini gösteriyor. Dört asır boyunca Peru Valiliği'nin başkenti olan Lima'nın hakim konumu, ceviche gibi popüler yemeklerin bölgedeki diğer İspanyol idari illerine getirilmesine izin vermiş ve zamanla yöresel tatlar ile yerel mutfağın bir parçası haline gelerek yerel mutfağın bir parçası haline gelmiştir. stiller.

Hedefler