Kashk

Kashk (เปอร์เซีย: kashk Kashk, เคิร์ด: keşk), qurut (ตูวานและคีร์กีซ: курут, คาซัค: құрт เติร์กเมนิสถาน: gurt อุซเบก: qurt อาเซอร์ไบจัน: qurut< /i>, Pashto: قروت, อาร์เมเนีย: չืրթան-chortan ภาษาตุรกี: kurut) หรือ aaruul และ khuruud (มองโกเลีย: аарул หรือ хуруд) เป็นผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิดที่ใช้ในอาหารของชาวอิหร่าน อัฟกานิสถาน ตุรกี เคิร์ด มองโกเลีย เอเชียกลาง ชาวทรานส์คอเคเชียน และชาวเลแวนไทน์ Kashk ทำจากโยเกิร์ตที่ระบายออก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพูดพล่อยเนื้อ) หรือนมเปรี้ยวที่ระบายออกโดยการทำให้เป็นรูปร่างและปล่อยให้แห้ง ทำได้หลากหลายรูปแบบ เช่น รีดเป็นลูก หั่นเป็นเส้น และปั้นเป็นชิ้น

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อนี้มีอยู่สามประเภทหลัก: อาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เช่น โยเกิร์ตหรือชีส อาหารที่มีน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ ขนมปังหรือแป้ง และอาหารที่มีซีเรียลผสมกับนมเปรี้ยว