Beyaz peynir

เบยาซ เปย์นีร์ การออกเสียงภาษาตุรกี: [beˈjaz pejniɾ ] (แปลว่า "ชีสขาว" ในภาษาตุรกี) คือชีสน้ำเกลือที่ผลิตจากนมแกะ วัว หรือแพะที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ชีสมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และคล้ายกับลิห์วาน เฟตา ไซรีน และชีสขาวบอลข่านอื่น ๆ เรนเน็ตผักถูกเติมลงในนมแกะเพื่อเป็นสารจับตัวเป็นก้อน เมื่อผลิตนมเปรี้ยวแล้ว พวกมันจะถูกกด สับ และกรองก่อนที่จะหั่นเป็นก้อนที่หมักด้วยเกลือและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาประมาณหกเดือน

Beyaz peynir ผลิตในรูปแบบต่างๆ มีตั้งแต่ชีสเคิร์ดที่ไม่สุกจนถึงรุ่นที่เข้มข้นมาก รับประทานเปล่าๆ เช่น เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบตุรกีดั้งเดิม ใช้ในสลัด และรวมเข้ากับอาหารปรุงสุก เช่น เมเมน เบอเรก เกอซเลเม และ ไพด์