Prosecco

Prosecco (; ภาษาอิตาลี: [proˈsekko]) เป็นไวน์ขาว DOC หรือ DOCG ของอิตาลีที่ผลิตในพื้นที่ขนาดใหญ่ครอบคลุมเก้า จังหวัดในภูมิภาค Veneto และ Friuli Venezia Giulia และตั้งชื่อตามหมู่บ้าน Prosecco ซึ่งอยู่ในจังหวัด Trieste ประเทศอิตาลี ทำมาจากองุ่น Prosecco (เปลี่ยนชื่อเป็น Glera ในปี 2009 ภายในสหภาพยุโรป) แต่กฎเกณฑ์การตั้งชื่ออนุญาตให้ไวน์มากถึง 15% เป็นพันธุ์อื่นที่ได้รับอนุญาต Prosecco มักจะทำในรูปแบบประกายหรือกึ่งประกาย (spumante และ fizzante ตามลำดับ) แต่ไวน์ยังคง (เงียบสงบ ) ได้รับอนุญาตด้วย ภายในการกำหนดที่ใหญ่ขึ้นคือพื้นที่ DOCG ขนาดเล็กสองแห่งคือ Conegliano Valdobbiadene Prosecco บนเนินเขาระหว่างเมือง Conegliano และ Valdobbiadene และ Asolo Prosecco รอบเมือง Asolo ที่อยู่ใกล้เคียง Prosecco Superiore มักเป็น spumante และมาจากพื้นที่ DOCG เหล่านี้เท่านั้น

ในปี 2019 Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene ได้กลายเป็นมรดกโลกโดยองค์การยูเนสโกโดยส่วนใหญ่ เนื่องจากบทบาทของภูมิภาคในการผลิต Prosecco ตั้งแต่ปี 2020 กฎ DOC อนุญาตให้ใช้ spumante rosé ของ Prosecco ได้หลากหลายรูปแบบ ซึ่งต้องมี Glera ผสมกับ Pinot noir 10–15%