Pulque

Pulque (ภาษาสเปน: ['pulke] (ฟัง); คลาสสิก: metoctli i>) หรือ octli เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำนมหมักของต้น maguey (agave) เป็นประเพณีดั้งเดิมในเม็กซิโกตอนกลางซึ่งมีการผลิตมานับพันปี มีสีของนม มีความข้นหนืด และมีรสเปรี้ยวเหมือนยีสต์

ประวัติของเครื่องดื่มมีมาตั้งแต่สมัย Mesoamerican เมื่อถือว่าศักดิ์สิทธิ์และจำกัดการใช้ไว้เพียงบางส่วน ชั้นเรียนของคน หลังจากการพิชิตเม็กซิโกของสเปน เครื่องดื่มก็กลายเป็นของที่ไม่ธรรมดาและการบริโภคก็เพิ่มขึ้น การบริโภค Pulque ถึงจุดสูงสุดในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในศตวรรษที่ 20 เครื่องดื่มลดลง ส่วนใหญ่เป็นเพราะการแข่งขันจากเบียร์ ซึ่งเริ่มแพร่หลายมากขึ้นเมื่อผู้อพยพชาวยุโรปเข้ามา มีความพยายามที่จะรื้อฟื้นความนิยมของเครื่องดื่มผ่านการท่องเที่ยว มีเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันที่อื่นในละตินอเมริกา เช่น guarango ในเอกวาดอร์ (ดู miske)