茅台酒 ( Maotai )

Maotai หรือ Moutai เป็นสไตล์ของ baijiu สุราจีนกลั่น (วิญญาณ) ที่ผลิตในเมือง Maotai ในจังหวัดกุ้ยโจวของจีน ผลิตโดยบริษัท Kweichow Moutai ซึ่งเป็นของรัฐ โดยกลั่นจากข้าวฟ่างหมักและมีหลากหลายพันธุ์ Maotai ใช้วัสดุง่ายๆ เช่น เมล็ดพืชและน้ำในการผลิตรสชาติ หลังจากที่หมักในโกศมาสี่ปีแล้ว ก็พร้อมที่จะขาย

Maotai มีต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์ชิง (1644–1912) เมื่ออยู่ทางเหนือ เครื่องกลั่นของจีนนำเทคนิคขั้นสูงมาใช้กับกระบวนการในท้องถิ่นเพื่อสร้าง Baijiu ประเภทที่โดดเด่น หลังจากนั้น Maotai ก็ถูกผลิตขึ้นที่โรงกลั่นในท้องถิ่นหลายแห่ง ในช่วงสงครามกลางเมืองจีน กองทัพปลดแอกประชาชนตั้งค่ายที่เหมาไถและรับส่วนสุราท้องถิ่น หลังจากชัยชนะของคอมมิวนิสต์ในสงคราม รัฐบาลได้รวมโรงกลั่นในท้องถิ่นเข้าเป็นบริษัทรัฐแห่งหนึ่ง Kweichow Moutai (ชื่อนี้เป็นอักษรโรมันโบราณว่า "Guizhou Maotai") กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในงานราชการและเป็นหนึ่งในสุราที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของประเทศ