Kürtőskalács

Kürtőskalács (ฮังการี: [ˈkyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ] (ฟัง span>); บางครั้งแสดงไม่ถูกต้องเป็น Kurtosh Kalach; โรมาเนีย: Colac/Cozonac secuiesc; เยอรมัน: Baumstriezel) เป็นเค้กถ่มน้ำลายสำหรับชาวฮังกาเรียนจากทรานซิลเวเนียโดยเฉพาะ โดยเฉพาะชาวเซเคลี เดิมทีได้รับความนิยมในภูมิภาคที่ใช้ภาษาฮังการีของโรมาเนีย โดยส่วนใหญ่เป็นดินแดนเซเคลี กลายเป็นที่นิยมทั้งในฮังการีและโรมาเนีย บันทึกแรกเป็นลายลักษณ์อักษรมีอายุย้อนไปถึงปี 1679 และพบในหมู่บ้าน Úzdiszentpéter (ปัจจุบันคือ Sânpetru de Câmpie) ในขณะที่สูตรแรกปรากฏในตำราอาหารต้นฉบับลงวันที่ในปี 1781 ก่อนหน้านี้เป็นงานรื่นเริง ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของการบริโภคทุกวัน ในทรานซิลเวเนีย ขนมที่คล้ายกับเคิร์ตชคาลาคคือ Baumstriezel ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากชุมชนชาวแซกซอน

Kürtőskalácsทำมาจากแป้งยีสต์หวาน (แป้งที่ยกขึ้น) ซึ่งแถบจะปั่นแล้วพันรอบถ่มน้ำลายรูปกรวยที่ถูกตัดทอนแล้วรีดในน้ำตาลทราย ย่างบนถ่านในขณะที่ทาเนยละลายจนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ระหว่างขั้นตอนการอบ น้ำตาลจะติดอยู่ที่ kürtőskalács คาราเมลและเกิดเป็นเปลือกที่กรอบและแวววาว จากนั้นจึงโรยพื้นผิวของเค้กด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น วอลนัทบดหรือผงซินนามอน