Kaletez

Kaletez เรียกว่า galette de sarrasin ในภาษาฝรั่งเศส เป็นแพนเค้กบัควีทในเบรอตง อาหาร

ตามตำนานเล่าว่า แพนเค้กบัควีทถือกำเนิดขึ้นจากผู้หญิงชาวเบรอตงที่ราดบัควีทราดบนก้อนกรวดร้อนในปล่องไฟ พบเกสรโซบะจำนวนเล็กน้อยในดินแดนพรุบริตตานีตั้งแต่ศตวรรษที่ 12

เกษตรกรรมบัควีทปรากฏในบริตตานีเมื่อต้นศตวรรษที่ 16: ผลผลิตไม่สม่ำเสมอและต่ำ แต่ไม่ต้องเสียภาษี บัควีทเติบโตบนดินที่ยากจนและมีบุตรยาก และสามารถเก็บเกี่ยวได้สามเดือนหลังจากหว่านเมล็ด ทำให้ได้รับฉายาว่า "พืช 100 วัน" ในบรรดาตำนานมากมายเกี่ยวกับแอนน์แห่งบริตตานี ว่ากันว่าเธอพัฒนาการเกษตร ปัจจุบัน การผลิตบัควีทในท้องถิ่นไม่สามารถจัดหา 15,000 ตันที่บริโภคต่อปีในฝรั่งเศส การเตรียมแพนเค้กบัควีทเหล่านี้ต้องอาศัยการนำเข้าจากจีน โปแลนด์ และแคนาดา มี "ตัวบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง" สำหรับแป้งบัควีท Breton และสังคม "Blé noir ตามประเพณี Bretagne" ประกอบด้วยผู้ผลิตมากกว่า 800 รายและประมาณ 10 โรงสีเพื่อส่งเสริมการใช้แป้งบัควีท (4000 ตันต่อปี)