Hierve el Agua (ภาษาสเปนสำหรับ "น้ำเดือด") คือกลุ่มของหิน travertine ตามธรรมชาติใน San Lorenzo Albarradas, Oaxaca, Mexico ที่มีลักษณะเป็นน้ำตก สถานที่นี้ตั้งอยู่ทางตะวันออกของเมืองโออาซากาประมาณ 70 กม. และประกอบด้วยชั้นหินหรือหน้าผาสองชั้นซึ่งสูงจากหุบเขาเบื้องล่างระหว่างห้าสิบถึงเก้าสิบเมตร ซึ่งขยายออกจนเกือบกลายเป็นหินสีขาวที่ดูเหมือนน้ำตก การก่อตัวเหล่านี้เกิดจากน้ำพุน้ำจืด ซึ่งน้ำมีแคลเซียมคาร์บอเนตและแร่ธาตุอื่นๆ อิ่มตัวมากเกินไป เมื่อน้ำไหลลงสู่หน้าผา แร่ธาตุส่วนเกินก็สะสม ในลักษณะเดียวกับที่หินงอกหินย้อยก่อตัวขึ้นในถ้ำ หนึ่งในหน้าผาที่เรียกว่า "น้ำตกคาสคาดาชิกา" (น้ำตกขนาดเล็ก) หรืออัฒจันทร์ ประกอบด้วยแอ่งน้ำเทียมขนาดใหญ่ 2 สระ และแอ่งน้ำธรรมชาติขนาดเล็กจำนวนหนึ่ง สระน้ำเทียมแห่งหนึ่งอยู่ใกล้ขอบหน้าผามาก